청국장 칼로리와 효능 그리고 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 한국의 전통 발효식품인 청국장에 대해 다뤄보려고 합니다. 청국장은 맛뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 제공하는데요, 특히 칼로리, 효능, 그리고 만드는 법에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

청국장의 칼로리

청국장은 다이어트를 고려하는 분들에게도 안성맞춤인 식품입니다. 100g 기준으로 청국장의 칼로리는 약 108kcal입니다. 이 중에서 단백질은 10.2g, 탄수화물은 14.9g, 지방은 0.8g 정도 포함되어 있습니다. 저칼로리하면서도 영양이 풍부하기 때문에 체중 조절을 원하는 분들에게 권장할 수 있습니다.

청국장의 영양 성분

청국장은 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있습니다:

• 단백질: 100g 기준으로 약 10.2g
• 탄수화물: 14.9g
• 지방: 0.8g
• 철분: 3.8mg
• 칼슘: 96mg
• 칼륨: 602mg

이 외에도 비타민B군, 나트륨, 이소플라본 등의 성분이 풍부하여 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

청국장의 효능

청국장은 다양한 건강 이점을 제공합니다. 가장 주목할 만한 효능들에 대해 살펴보겠습니다.

1. 숙취 해소

청국장에는 비타민 B군이 포함되어 있어 간 기능을 개선하고 숙취를 해소하는 데 도움을 줍니다. 아미노산 역시 알코올 분해를 촉진하여 숙취를 완화합니다.

2. 빈혈 예방

철분과 비타민 B12가 풍부하여 빈혈을 예방하는 데 효과적입니다. 청국장에는 특히 레시틴이 포함되어 있어 혈관 건강을 돕습니다.

3. 피부 미용

청국장의 이소플라본은 피부 조직 내에서 콜라겐 생성을 촉진시켜 피부 탄력을 높이는 데 기여합니다. 비타민 E와 B군이 포함되어 있어 피부 건강을 증진시킵니다.

4. 장 건강

청국장에는 유익한 유산균이 풍부하여 장내 환경을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 청국장 1g에는 대량의 바실러스균이 포함되어 있습니다.

5. 항암 효과

청국장은 사포닌과 제니스테인이 포함되어 있어 암세포의 확산을 저지하는 역할을 합니다. 다양한 암 예방에 도움을 줄 수 있는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

6. 체중 관리

청국장에는 지방을 흡착하여 배출하는 성분이 있어 다이어트에도 효과적입니다. 저칼로리 식품으로, 섭취 시 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 큰 도움이 됩니다.

청국장 만드는 법

이제 청국장을 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 청국장은 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

• 물 2컵 (360ml)
• 청국장 1/2팩 (125g)
• 신 김치 약 ¾컵 (100g)
• 두부 약 1/3모 (90g)
• 양파 약 ¼컵 (60g)
• 대파 ½대 (50g)
• 된장 1큰술 (20g)
• 국 멸치 ½컵 (15g)
• 청양고추 1개 (10g)
• 홍고추 1개 (10g)
• 간 마늘 1/4큰술 (5g)

조리 방법

1. 홍고추와 청양고추를 0.3cm 두께로 썰어 준비합니다.
2. 양파는 굵게 다지고 대파는 송송 썰어줍니다.
3. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰고 신김치는 잘게 자릅니다.
4. 국 멸치는 비린내를 없애기 위해 중불에서 볶아줍니다.
5. 냄비에 볶은 멸치, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 물을 넣고 끓입니다.
6. 찌개가 끓어오르면 청국장과 간마늘을 넣고 잘 섞어가며 계속 끓입니다.
7. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞추고 뚝배기로 옮겨 담습니다.
8. 두부를 올린 후 강한 불에 다시 끓입니다.
9. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성합니다.

청국장 활용 팁

청국장은 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 비빔밥, 찌개, 또는 샐러드에 넣어 드시면 좋습니다. 또한, 청국장은 가루 형태로 활용해 스무디나 각종 요리에 첨가하여 영양을 보충할 수 있습니다.

결론

청국장은 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 훌륭한 식품입니다. 저칼로리이며 다양한 효능이 있어 꾸준히 섭취하면 건강 증진에 큰 도움이 됩니다. 오늘 소개한 정보를 바탕으로 청국장으로 건강한 식단을 구성해 보세요!

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